Entradas por Antonio Rojo

Menú Pedagógico del 19 al 23 de Febrero de 2018

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ensalada Cesar, Salsa suave de Anchoas, Pollo Salteado y Pan Tostado ó Carpaccio de Ternera, Vinagreta de Mostaza Antigua,Huevo y Lámina de Queso Viejo Platos Principales a elegir Popietas de Lenguado, Navajas a la Brasa y Caldo de Pintarroja ó Codillo Confitado con Salsa de Queso y Polenta […]

Refranero Gastronomico Actualizado 2018

Refranero Gastronómico Los dichos populares son breves enunciados sentenciosos que condensan las experiencias de muchas generaciones. En los tiempos en que la tradición oral transmitía la sabiduría popular de una generación a otra, los refranes reflejaban el bagaje cultural del pueblo. Los alimentos están, sin lugar a dudas, estrechamente ligados a la historia de la […]

Menú Pedagógico semana del 12 al 16 de febrero de 2018

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ensalada de Aguacate de Estepona con Tartar de Salmon y Huevas con Miel Especiada ó Raviolis de Marisco con Infusión Fresca de Hierbas Aromáticas Platos Principales a elegir Rodaballo en Algas, Caldo de Cítricos, Alcaparras con Velo de Jamón ó Solomillo de Raza, Piquillos Glaseados y Jugo suave […]

Menú Pedagógico semana del 5 al 9 de febrero de 2018

  Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Gazpachuelo Malagueño con Frutos del Mar al aroma de Manzanilla ó Alcachofas Estofadas con Almejas y Panceta Ibérica   Platos Principales a elegir Merluza en Salsa Verde, Yemas de Espárragos y Piquillos Glaseados ó Rabo de Toro Guisado, Crema fresca de Raíz de Apio y Patatas confitadas […]

Menú Pedagógico del 29 de Enero al 2 de Febrero de 2018

Aperitivo Frío o Caliente Entrantes a elegir Ensalada de Pimientos Asados con Cebolla de Estepona, Caballa en Escabeche y Brotes Tiernos ó Arroz Cremoso de Setas, Huevo Campero Poché y Aroma de Trufa Platos Principales a elegir   Salmon en Costra de Sésamo, Wok de Verduras de la  Huerta de Estepona y Vinagreta Suave de Soja ó Carrillada […]

Menú Pedagógico Semana del 22 al 26 de Enero de 2018

  Aperitivo Frío o Caliente Entrantes a elegir Pasta Fresca Semiseca Trufada con Crema de Setas ó Ensalada Malagueña con Emulsión de Bacalao Platos Principales a elegir   Lubina Ahumada a Baja Temperatura con Crema de Lechuga, Lima y Jengibre ó Rulada de Cordero en su Jugo, Porrusalda y Patatas Paja Postres a elegir Manzana al Horno con […]

Menú Restaurante Pedagógico Semana del 15 al 19 de Enero de 2018

Aperitivo Frío o Caliente Entrantes a elegir Sopa tradicional de Cebolla con Huevo de Codorniz y Crujiente de Queso 0 Revuelto Cremoso de Puerro y Champiñón con Pil-Pil de Gambas Platos Principales a elegir   Bacalao Confitado con Pisto, Alioli Gratinado de Naranja y Crema de Remolacha o Rulo de Pavo Strogonoff con Arroz Especiado y Patatas al […]

Restaurante Pedagógico, Menú para los días 20 y 21 de Diciembre de 2017

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Timbal de Manitas con Setas y Morcilla Especiada con Brotes tiernos ó Crema de Calabaza de Estepona con su Ravioli de Parmesano  y Jalea de Pimientos Platos Principales a elegir Popietas de Pollo de Corral rellena de Crema de Castañas del Genal y Patata al Romero ó Lomo de Dorada al […]

El Ronqueo del Atun Rojo de Almabraba

El Ronqueo del Atun Rojo de Almabraba Asistimos al tradicional Ronqueo del atún rojo de almadraba  en un entorno único, a tan solo 200 metros de la almadraba de Tarifa,  fuimos invitados por GADIRA y se desarrolló en el Beach Club WAIKIKI de Tarifa, al cual agradecemos su atención,  y a GADIRA por la invitación. […]

Convocatoria Abierta cursos 2017-2018

Del 1 al 30 de Junio se abre plazo de matriculación para los nuevos cursos de la Escuela de Hosteleria Costa del Sol en Estepona. PRE INSCRIPCIÓN ONLINE AQUI  Los Cursos de Especialización están dirigidos a aquellas personas de deseen formarse para trabajar en el sector de la Hostelería y el Turismo , un sector […]