Entradas por Cristina

Menú pedagógico del 19 al 23 de Marzo de 2018

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Potaje de Vigilia con Langostinos ó Mollejas Crujientes de Ternera, Crema de Patata y Ensalada Fresca con Vinagreta de Trufa   Platos Principales a elegir Suprema de Merluza en Panko, Tomates Aliñados y Wakame al Sésamo ó Strudel de Cordero, Crema de Manzana y Verduras Salteadas Postres a elegir […]

Menú Pedagógico del 12 al 16 de Marzo de 2018

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ajo Blanco Malagueño con Sorbete de Coco y Carpaccio de Gambas ó Ensalada Ibérica con Vinagreta de Jerez y Piñones Tostados  Platos Principales a elegir Bonito asado de la Lonja de Estepona sobre Guiso de Bacalao y Habitas Salteadas ó Lomo de Conejo de la Sierra de las […]

Jornada de Puertas Abiertas 2018

A partir del lunes día 12 de marzo de 2018, abrimos nuestras puertas para celebrar unas Jornadas de Puertas Abiertas Cualquier persona interesada en conocer lo que hacemos y como lo hacemos, podrá visitarnos. Podrá tener información de primera mano, ver y conocer la metodología de trabajo y el proceso de enseñanza aprendizaje de la […]

Menú Pedagógico del 5 al 9 de Marzo de 2018

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ceviche de Corvina, Mango de la Axarquía y Wakame ó Consomé al Jerez con Bombón de Rabo de Toro y Yema Escalfada Platos Principales a elegir Raya Asada, Crema de Pochas con Almejas y Tempura de Algas ó Pluma Ibérica tostada, Crema de Romescu y Puerros tiernos a […]

Menú Pedagógico del 19 al 23 de Febrero de 2018

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ensalada Cesar, Salsa suave de Anchoas, Pollo Salteado y Pan Tostado ó Carpaccio de Ternera, Vinagreta de Mostaza Antigua,Huevo y Lámina de Queso Viejo Platos Principales a elegir Popietas de Lenguado, Navajas a la Brasa y Caldo de Pintarroja ó Codillo Confitado con Salsa de Queso y Polenta […]

Refranero Gastronomico Actualizado 2018

Refranero Gastronómico Los dichos populares son breves enunciados sentenciosos que condensan las experiencias de muchas generaciones. En los tiempos en que la tradición oral transmitía la sabiduría popular de una generación a otra, los refranes reflejaban el bagaje cultural del pueblo. Los alimentos están, sin lugar a dudas, estrechamente ligados a la historia de la […]

Menú Pedagógico semana del 12 al 16 de febrero de 2018

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ensalada de Aguacate de Estepona con Tartar de Salmon y Huevas con Miel Especiada ó Raviolis de Marisco con Infusión Fresca de Hierbas Aromáticas Platos Principales a elegir Rodaballo en Algas, Caldo de Cítricos, Alcaparras con Velo de Jamón ó Solomillo de Raza, Piquillos Glaseados y Jugo suave […]

Menú Pedagógico semana del 5 al 9 de febrero de 2018

  Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Gazpachuelo Malagueño con Frutos del Mar al aroma de Manzanilla ó Alcachofas Estofadas con Almejas y Panceta Ibérica   Platos Principales a elegir Merluza en Salsa Verde, Yemas de Espárragos y Piquillos Glaseados ó Rabo de Toro Guisado, Crema fresca de Raíz de Apio y Patatas confitadas […]

Menú Pedagógico del 29 de Enero al 2 de Febrero de 2018

Aperitivo Frío o Caliente Entrantes a elegir Ensalada de Pimientos Asados con Cebolla de Estepona, Caballa en Escabeche y Brotes Tiernos ó Arroz Cremoso de Setas, Huevo Campero Poché y Aroma de Trufa Platos Principales a elegir   Salmon en Costra de Sésamo, Wok de Verduras de la  Huerta de Estepona y Vinagreta Suave de Soja ó Carrillada […]

Menú Pedagógico Semana del 22 al 26 de Enero de 2018

  Aperitivo Frío o Caliente Entrantes a elegir Pasta Fresca Semiseca Trufada con Crema de Setas ó Ensalada Malagueña con Emulsión de Bacalao Platos Principales a elegir   Lubina Ahumada a Baja Temperatura con Crema de Lechuga, Lima y Jengibre ó Rulada de Cordero en su Jugo, Porrusalda y Patatas Paja Postres a elegir Manzana al Horno con […]