Menú Pedagógico del 25 al 29 de Abríl de 2016

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Alcachofas Confitadas con Jamón y Almejas al vino Moscatel
de Alejandría, Blanco Nilva de Manilva
***

Arroz Negro con Vieiras Frescas y Alioli de Gambas de la Bahía

Platos Principales a elegir

Lomo de Atún Rojo envuelto en Panceta Ibérica con Ensalada
de Tomate y Remolacha de Estepona
***

Pato Confitado con su crujiente , Pera Caramelizada al Estragón y
Salsa suave de Cerezas

Postres a elegir

  Bizcocho emborrachado con Piña, Suave de Menta y Coco
***

Charlota de Melocotón con Teja fina de Almendras del Guadalhorce y Nísperos de Estepona

Mignardices
————-
Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero, Abriremos lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

… y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden…

I Jornadas Gastronomicas del 11 al 15 de Abril

RESERVAS DIRECTAS EN EL 951 400 870
-Últimas plazas-

Las I Jornadas Gastronómicas Comarcales Málaga en la Mesa dedicadas a la gastronomía de la Costa del Sol contarán en su nueva etapa con la participación de la Escuela de Hostelería Costa del Sol-Estepona.

Con un delicioso menú degustación inspirado en la Sierra de las Nieves, estos profesionales de la restauración deleitarán a los comensales en horario de almuerzo (desde las 13.30 a las 15.00 horas) durante la semana del 11 al 15 de abril con delicias gastronómicas que aúnan la tradición malagueña con la innovación culinaria.

Menú Degustación inspirado en la Sierra de las Nieves

Aperitivo frío y caliente

• Canelón de col relleno de morcilla en crema de garbanzos

• Queso de cabra en aceite con tomillo, tomate seco y crujiente de pan

• Sopa “Pon-cima” tradicional con brocheta de naranja y pepino fresco

Primer plato

• Gazpachuelo con carpaccio de patata, timbal de arroz y aceite de cítricos

Segundo plato

• Conejo estofado con timbal de espárragos y berenjenas, puré de calabaza frita

Postre

• Mouse de vainilla sobre pan de higos, gachas y pasas en aguardiente.

Mignardises

• Mini roscos fritos, mini pestiños y mini borrachuelos

Café

El menú además incluye una copa de vino Nilva, cerveza, refresco o agua por comensal.

 

Alta cocina malagueña a tu alcance.

 Condiciones

¿Cuándo puedo utilizar mi cupón?

• Del 11 al 15 de abril de 2016.

¿Cuántos cupones puedo comprar?

• Uno para ti y todos los que quieras para regalar

¿Cómo canjeo mi oferta?

• Una vez realizada la compra podrás obtener el cupón de las siguientes formas y así canjear tu oferta:

• Desde tu cuenta de Oferplan en “Mis compras” puedes imprimirlo

• Desde tu cuenta de correo electrónico puedes descargártelo e imprimirlo accediendo al link que recibirás del email de compra.

Otras Condiciones:

• Imprescindible reserva previa en el teléfono 951 400 870.

• Es necesario presentar el cupón impreso en el establecimiento.

• Horario reservas de la Escuela de 9:30 a 14 y de 17 a 20h (L-V)

• Indicar número de comensales por grupo.

Mas informacion y reservas AQUI:

http://oferplan.diariosur.es/plan-oferta/malaga/menu-sierra-de-las-nieves-en-la-escuela-de-estepona/4224/ç

 

Menú Pedagógico del 4 de Abril al 8 de Abril 2016

Aperitivo Frió o Caliente

Entrantes a elegir

Ensalada Templada de Patata con Pulpo de Estepona al Pimentón de la Vera

Crema Parmentier, Pescado Ahumado y Huevas con
Lámina Crujiente de Panceta

Platos Principales a elegir

Lechazo en dos Cocciones, Puré de Calabaza con Crujiente de Puerros al Romero

Corvina a baja Temperatura con Ragout de Mejillones y caldo Suave de Atún

Postres a elegir

Tarta Suave de queso al horno y Coulis de Fresas de Temporada

Torrijas de Coco con Crema Inglesa y Helado de Canela

Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero, Abriremos lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
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Menú Pedagógico del 14 de Marzo al 18 de Marzo de 2016

Aperitivo Frió o Caliente

Entrantes a elegir
Tartar de Salmón Fresco sobre Guacamole y Lima, Salsa suave de mostaza de Dijon

***

Sopa Tradicional de Pescados y Mariscos con sus Picatostes

Platos Principales a elegir

Suprema de Raya a la plancha con Vinagreta y Bouquet de Pasta Fresca
***
Solomillo de Raza con Miso Blanco, Quínoa y Espárragos verdes a la Parilla

Postres a elegir

Mouse de Chocolate Blanco y Carpaccio de Pomelo, Miel y Pasas de Malaga

***
Sándwich Crujiente de Pasta Philo , Peras y Crema suave de Mascarpone

Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero, Abriremos lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
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Menú Pedagógico del 8 de Febrero al 12 de Febrero de 2016

logoMASPEQUEÑOPARAMOODLE

 Aperitivo Frío Caliente

Entrantes a elegir

Gazpachuelo Tradicional Malagueño
***
Ensalada templada con Queso de Cabra Payoya Caramelizado
con Pasas y Nueces

Platos Principales a elegir

Bacalao Frito con Tomate y Verduritas de Temporada Asadas
***

Gigot de Cordero Asado con Cuscús
Postres a Elegir
Mousse de Chocolate con Naranja Confitada

***
Tarta de Zanahorias con Crema de Queso y Fruta de la Pasión

Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero, Abriremos lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
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alergenos 2015

Menú Semana del 25 al 29 Enero de 2016

Aperitivo Frió o Caliente

Entrantes a elegir

Carpacho de Calabacín, Tapenade y Yogurt con Cítricos
***
Sopa Tradicional de Cebolla con Graten de Queso y Huevo de Codorniz Escalfado

Platos Principales a elegir

Trucha rellena de Jamón y Espinacas de la Comarca con   Salsa Holandesa
***
Rabo de Toro Estofado, Cebolla Caramelizada y   Patatas Glaseadas en su Jugo

Postres a elegir

Arroz con Leche cremoso tradicional con Canela y    Cítricos de Estepona
***
Coulant de Chocolate con Sorbete de Mango de la Axarquía
Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
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Appetiser

CHOOSE STARTER

Courgette Carpaccio, Tapenade and Yogurth with Lemon

***
Onion Soup with Cheese Gratin and Quail Egg
CHOOSE MAIN COURSE

Trout Stuffed with Salmon and Spinachs with Sauce Hollandaise

***
Stew Oxtail, caramelized Onion and Glazed Potatoes in juice

CHOOSE DESSERT

Creamy Rice Pudding
***
Chocolate Coulant with Axarquia Mango Sorbet

MIGNARDICES
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Price 12 €, Drinks not included of this amount € 2 will be donated to social purposes.
In January It will have Opened From Monday to Friday 13:30 to 15:30 hours

You can make your reservationon the phone  951 400 870
 Booking requiere.
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Menu according to European Regulation 1169/2011, in December 2014

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La cocina del 11&11 en la Escuela de Hostelería Costa del Sol

Importante hacer participe a los profesionales del sector, importante por varios motivos pero sobre todo importante porque dentro de unos años estos alumnos formaran parte de sus plantillas.

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En la Escuela de Hostelería Costa del Sol hemos tenido el placer de recibir a cocineros/as de los mejores establecimientos  de la Costa del del sol y hoy en dia muchos de nuestros alumnos ya trabajan en estos locales,

Hoy hemos recibido a Oscar Rulli, propietario del Restobar 11&11 situado en el Puerto Deportivo de Estepona (Málaga). Muchos años en la profesión y dedicación volcado en un concepto pionero en la Comarca.

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Junto con  Oscar Rulli nuos acompaña, Rocío, Actual  Jefa de cocina del 11&11 Restobar.
Oscar Rulli nos ha contado su trayectoria profesional como empresario y nos ha transmitido que la responsabilidad, creatividad y el amor por la profesión son pilares fundamentales en la hosteleria.

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Rocio ha cocinado junto nuestros alumnos tres platos estrella de la carta “Lubina con Crema de Zanahorias y crujientes verduritas”, “Pulpo grillé con Patatas machacadas y Pimentón de la Vera” y “Crumble de Manzana asada con Helado de Vainilla”, todo exquisito!!!

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CERTIFICACION ISO BUREAU

 

Escrito por   Por @AntonioFRojo
Hostelería Consultores
Escuela de Hostelería Costa del Sol
info@hosteleriaconsultores.com
951 704 950 – 951 400 870
www.hosteleriaconsultores.com
www.escueladehosteleriacostadelsol.org
Estepona (Málaga)

 

Menú Pedagógico del 23 al 27 de Abril de 2018

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Pimientos del Piquillo relleno de Pescado con Bechamel cremosa de Gambas

ó

Tartar de Atún con Aliño Thai, Aguacate y Mayonesa de Lima con Soja

Platos Principales a elegir

Merluza en Zarzuela de Mejillones y Langostinos al vino Fino

ó

Confit de Pato, Peras al Oporto, Coliflor y Patatas Doradas

Postres a elegir

 

Crema Catalana tradicional con Galletas de Pecana

ó
Sopa de Melón y Menta con Pomelo Rosa

Mignardises

Precio 12 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
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Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters

Piquillo Peppers stuffed with Fish and

ó

Creamy Béchamel Prawns

Tuna Tartare with Thai Seasoning and Avocado with Lime and Soy Mayonnaise
Your Choice of Main Courses

ó

Hake and Seafood Casserole with Dry Sherry

ó

Duck Confit, Pears in Port, Cauliflower and Golden Potatoes

Your Choice of Desserts


Traditional Crème Brûlée with Pecan Cookies

Melon and Mint Soup with Pink Grapefruit

Mignardises
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Price 12 €, drinks Not included of this amount € 2 will be donated to social purposes.
We wil Open from Monday to Friday 13:30 to 15:00 hours

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Menú Pedagógico del 16 al 20 de Abril de 2018

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Sopa de Pescado al Azafrán

ó

Ensaladilla Rusa con Pulpo y Pimentón de la Vera

Platos Principales a elegir

Lomo de Rape estilo Guetaria, Piquillos Glaseados

ó

Milhojas de Ibérico, Tomate Seco y Berenjenas con su Pesto

Postres a elegir

 

Soufflé de Limón con Crema doble Montada

ó
Pavlova con Crema y Frutos Rojos

Mignardises

Precio 12 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
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Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters

Fish Soup with Saffron

Russian Salad with Octopus and Paprika from `La Vera “

 Your Choice of Main Courses

Grilled Monkfish Loin `Guetaria´ Style with Glazed Piquillo Peppers

ó

Iberian Millefeuille with Sun-Dried Tomato and Aubergine Pesto

Your Choice of Desserts

 

Lemon Soufflé with Whipped Double Cream

ó
Pavlova with Cream and Red Fruits

Mignardises
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Price 12 €, drinks Not included of this amount € 2 will be donated to social purposes.
We wil Open from Monday to Friday 13:30 to 15:00 hours

You can make your reservation on the phone 951 400 870
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La sopa Campera se va a la Escuela

LA SOPA CAMPERA SE VA A LA ESCUELA

Es unos de los objetivos principales de la Escuela de Hostelería Cosa del Sol de Estepona recuperar, difundir y poner en valor la gastronomía tradicional de la Comarca, es muy importante y prioritario que los alumnos y alumnas conozcan el proceso de elaboración de las recetas tradicionales y que estas pasen a la mesa en un futuro muy cercano a las mesas de los restaurantes.  Cada vez más los turistas que nos visitan se interesan por la gastronomía y esta demanda debería ser atendida de manera correcta, al igual que deberíamos poner en valor los vinos de nuestra tierra y ofrecerlos a los que nos visitan y a los residentes.

 

Los alumnos y alumnas cada día cocinan platos de alta cocina con una base de la cocina tradicional, también es importante y muy demandado la cocina de siempre, los potajes, los pucheros, las sopas y este plato del que hoy nos toca hablar.

Esta semana hemos tenido una profesora de Lujo, no hay mejor profesora que pueda impartir una clase magistral a nuestros alumnos/as con una metodología que solo se puede impartir en un hogar, una madre, Pepi de la Hermandad San Isidro de Estepona. Nos ha explicado paso a paso y de manera muy tradicional como realizar un plato estrella de Málaga, en este caso de Estepona, la SOPA CAMPERA, donde en cada localidad se le conoce con un nombre, como ejemplo en Coin, la SOPA PONCIMA, en Alora la SOPA PEROTA

Sopa Campera Escuela de Hosteleria Costa del Sol ESTEPONA

Un plato con mucha historia elaborado con pan duro y un sofrito, este plato junto al gazpacho lo consumían los campesinos en sus largas jornadas de trabajo, uno de los trucos reside en el cariño con el que hay que elaborar esta recete,

Pepi, junto a su marido, empezó con un sofrito usando mucho aceite de oliva a fuego lento le añadió el ajo, cuando este se pocho le añadió  la cebolla,  cuando se doro  le añadió las puntas  de espárragos frescas y las habitas baby , esto ya empezó a oler muy pero que muy bien, le añadió el tomate  troceado y el agua,  lo dejo hervir , muy importante , siempre a fuego muy lento , los alumnos  y las alumnas ya habían troceado el pan a “Pellizcos”, he aquí otro de los trucos de la sopa, el corte de pan influye en su sabor, no se puede cortar a cuchillo  ya que el sabor y la textura cambia y esto tiene su explicación. Fue fundamental y muy didáctico mientras se elaboró la sopa comentar trucos, anécdotas y recuerdos, esto forma parte del método de elaboración, el cariño y la pasión por cocinar. Una vez terminada la cocción del caldo, cogimos el lebrillo y fuimos poniendo capas de pan, caldo y sofrito, así hasta completar el lebrillo, en Estepona es tradicional poner huevos fritos encima, en Coin se pone el pan y “Poncima” el caldo.

Sopa Campera Escuela de Hosteleria Costa del Sol ESTEPONA

 

Sopa Campera Escuela de Hosteleria Costa del Sol ESTEPONA

Llego la hora de degustar, donde pudimos degustar el intenso sabor de este tradicional plato. También hubo lugar para degustar uno de los mejores vinos de la zona. el Nilva, un vino blanco seco con moscatel de Alejandría, el maridaje perfecto en todos sus sentidos.

 

 

INFORMACION GENERAL de la ESCUELA

 En las siguientes líneas vamos a tratar de explicar de forma resumida el proyecto.

 

Todo empezó en el año 2013 cuando la necesidad de formación para poder trabajar y la necesidad de las empresas de contratar a personas con competencias y habilidades suficientes para desempeñar las responsabilidades de un puesto de trabajo se unió y de esta manera nació este proyecto que hoy cumple su 5º Aniversario.

El proyecto de gestión se viene llevando a cabo gracias al convenio de colaboración entre el Ayuntamiento de Estepona y una empresa privada especializada en formación turístico hostelera, este modelo de gestión es único y está dando unos resultados con empleo 100% garantizado, donde el 97% de sus alumnos están trabajando, tanto en verano como en invierno, hay día de hoy centenares de empresas se ponen con contacto con la entidad ofertado puestos de trabajo para todos los departamentos, tanto en hoteles como en establecimientos de restauración.

Este proyecto está gestionado y liderado por Cristina Matos, actual directora y cofundadora del mismo, el único objetivo es la Inserción laboral y la formación continua de los trabajadores/as en activo, el Claustro esta formado por profesionales del sector en activo.

La Escuela Ofrece formación para Cocina, Servicios de Restáurate, Gestión de Actividades Turísticas, Idiomas y talleres adaptados a las necesidades reales de los trabajadores/as en activo.

Por la escuela ya han pasado unos   150 alumnos/as, más de 100 profesionales y unos 70 alumnos procedentes de escuelas de hostelería la comunidad económica europea dentro del programa erasmus, aparte de los particulares tanto adultos e infantiles que han participado en los talleres para aficionados.

Unas de las misiones del centro es aportar valor a los productos de la zona, por eso mismo fue la primera empresa de Estepona en Adherirse a la Marca SABOR A MALAGA

Los alumnos aprenden desde el primer día a manipular productos locales y provinciales, una apuesta por la defensa y puesta en valor de la materia prima local. También la escuela trabaja con la cofradía de pescadores y la cooperativa agrícola de la localidad.

Desde el año 2013 y de forma continuada hasta la fecha, está abierto el restaurante pedagógico, en el que los alumnos/as reciben una formación real con clientes de verdad. Esto supone un gran salto a la hora de cubrir las necesidades reales de las aptitudes que las empresas necesitan. El restaurante está abierto de enero a abril al medio día con un menú de 75 platos por 10 €, con una carta de vinos 100% de Málaga. Desde la escuela agradecemos que los clientes vengan a degustar este menú ya que estos actúan como auténticos profesores/as y colaboran de forma activa con la escuela en la formación de los alumnos/as.

Por la escuela cada año pasan una decena de los más reconocidos/as profesionales del sector, de esta manera se complementa la formación real y práctica.  Estos han impartido talleres a los alumnos/as, la idea principal es trasmitir valores y trasmitir lo que la realizad les mostrara en unos meses así como conocer distintas formas de hacer las tareas diarias en un establecimiento.

También han pasado bodegas, licorerías, destilerías, almazaras, así como más de un centenar de empresas, las cuales y de forma didáctica han impartido formación con sus productos a los alumnos.

La escuela posee un departamento de Antiguos Alumnos/as con un portal propio de empleo, http://empleo.escueladehosteleriadeestepona.org/. De forma de directa se han gestionado más de 1000 Ofertas de empleo en estos 5 años, la necesidad de formación continua   sigue siendo muy alta y la demanda crece cada año. La escuela lanza cada año una encuesta al sector, de esta manera conoce la realidad de las empresas y adapta la formación para cubrir estas necesidades.

Gracias a la confianza de los Alumnos/as, Padres y Madres, al Ayuntamiento de Estepona a las empresas proveedoras,  a los medios de comunicación, asociaciones, fundaciones, hermandades, cooperativas y al modelo de gestión la Escuela de Hostelería Costa del Sol en Estepona, continuara su labor social  esperando  continuar y haber contribuido a la mejora de las personas y del sector

Teléfono 951400870

www.escueladehosteleriacostadelsol.org

info@escueladehosteleriadeeestepona.org

Menú Pedagógico Semana del 9 al 13 de Abril de 2018

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Lentejas estofadas con Espuma de Chorizo,Papada Crujiente y Morcilla Cremosa

ó

Pastel de Pescado con Mayonesa de Soja y Verduras Crujientes

Platos Principales a elegir

Lomo de Dorada Curado en Sal con Royal de Espárragos Blancos y Cítricos

ó

Magret de Pato a la Naranja, Mermelada de Pimiento Verde y Nabo caramelizado

Postres a elegir

Tocino de Cielo con Crema al Ron

ó
Tarta fina de Manzana al Aroma de Azahar

Mignardises
Precio 12 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
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Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters

Lentil Stew with Chorizo Foam, Crispy Dewlap and Creamy Black Pudding

ó

Fish Cake with Soy Mayonnaise and Crispy Vegetables Your Choice of Main Courses

Salt-Cured Gilthead Loin with a Cream of White Asparagus Soup and Citrus Fruit

ó

Duck Breast à L´Orange, Green Pepper Jelly and Caramelized Turnip

Your Choice of Desserts

“Tocino de Cielo” with Rum Cream

ó
Thin Orange Blossom Scented Apple Pie
Mignardises
————-
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Menú Pedagógico semana del 2 al 6 de Abril de 2018

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Porra Antequerana, con Huevo, Jamón, Ventresca  y Chips de Patatas Violeta

ó

Timbal de Caza en Escabeche, con Mousse de Foie, Mermelada de Pimientos Verdes

 

Platos Principales a elegir

Lomo de Lubina al horno, Arroz Negro de Jibia y Alioli de Gambas

ó

Costilla Ibérica Confitada, Salsa Teriyaki y Patatas Gajo Especiadas

Postres a elegir

 

Tiramisú esponjoso al Amaretto

ó
Flan al aroma de Azahar con Esponja de Pistacho

Mignardises

Precio 12 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
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Menú pedagógico del 19 al 23 de Marzo de 2018

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Potaje de Vigilia con Langostinos

ó

Mollejas Crujientes de Ternera, Crema de Patata y Ensalada Fresca con Vinagreta de Trufa

 

Platos Principales a elegir

Suprema de Merluza en Panko, Tomates Aliñados y Wakame al Sésamo

ó

Strudel de Cordero, Crema de Manzana y Verduras Salteadas

Postres a elegir

 

Torrijas Cremosas con Chocolate Blanco y Toffee

ó
Milhojas con Nata y Fresas

Mignardises

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Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters
Vigil Vegetable Stew with Prawns

ó

Crispy Veal Sweetbreads, Creamed Potato Sauce and Fresh Salad with Truffle Vinaigrette

 Your Choice of Main Courses

Baked Hake with Panko Breadcrumbs, Dressed Tomatoes and Sesame Wakame Salad

ó

Lamb Strudel, Creamy Apple Sauce and Sautéed Vegetables

Your Choice of Desserts

 

Creamy `Torrijas´ with White Chocolate and Toffee

ó

Strawberries and Cream Millefeuille

Mignardises
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We wil Open from Monday to Friday 13:30 to 15:00 hours

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Menú Pedagógico del 12 al 16 de Marzo de 2018

Aperitivo Frio o Caliente
Entrantes a elegir
Ajo Blanco Malagueño con Sorbete de Coco y Carpaccio de Gambas

ó

Ensalada Ibérica con Vinagreta de Jerez y Piñones Tostados 

Platos Principales a elegir

Bonito asado de la Lonja de Estepona sobre Guiso de Bacalao y Habitas Salteadas

ó

Lomo de Conejo de la Sierra de las Nieves con Arroz Montañes

Postres a elegir

Semi-fluido de Chocolate con Salsa de Leche Merengada y Helado de Almendras Tostadas al Caramelo

ó
Leche Frita de Cuaresma con Piña y Menta

Mignardises

Precio 12 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
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Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters

`Ajo Blanco´ (Cold Garlic and Almond Soup)  from Málaga with Coconut Sorbet and Prawn Carpaccio

ó

Iberian Salad with Sherry Vinaigrette and Toasted Pine Nuts

 Your Choice of Main Courses

Baked Bonito from Estepona´s Fish Market on Cod Stew and Sautéed Broad Beans

ó

Pickled Rabbit Loin from `La Sierra de las Nieves´ with Vegetable and Meat Rice

Your Choice of Desserts


Semi-fluid Chocolate, Meringue Milk Sauce and Almond Ice Cream

ó

`Leche Frita’ with Pineapple and Mint

Mignardises
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Jornada de Puertas Abiertas 2018

A partir del lunes día 12 de marzo de 2018, abrimos nuestras puertas para celebrar unas Jornadas de Puertas Abiertas

Cualquier persona interesada en conocer lo que hacemos y como lo hacemos, podrá visitarnos. Podrá tener información de primera mano, ver y conocer la metodología de trabajo y el proceso de enseñanza aprendizaje de la escuela de Hostelería Costa del Sol

En estas jornadas vamos a tratar de explicar cómo lo hacemos y que hacemos para impartir una formación de calidad que Garantice un puesto de Trabajo y un futuro laboral en tu propia comarca o ciudad.

La ESCUELA DE HOSTELERIA DE ESTEPONA, durante estos últimos 5 años ha sido un gran generador de empleo donde la calidad de su formación ya es reconocida tanto en Estepona y su comarca como en toda la provincia de Málaga, y aún más importante, ha ganado la confianza necesaria de las mejores empresas de la Costa del Sol, las cuales continúan contratando a sus alumnos/as, tanto en verano como en invierno y ya son muchas las que colaboran en los distintos seminarios que se imparten en la Escuela. 

Como uno de los asuntos más importantes, actualmente son muchísimas las empresas que a diario se ponen en contacto con nosotros, ahora muchísimo más, para solicitarnos personal con formación básica en hostelería, estas empresas están ya establecidas o bien son grandes inversiones y proyectos que van a abrir sus puertas tanto este año como en los próximos tres o cuatro años.

Son grandes los proyectos turísticos para Estepona, los cuales   van a necesitar, solo para este año 2018, entorno a las 100 personas formadas y de cara a los próximos años entre 150 y 250 personas, según nuestra encuesta anual, con la cualificación necesaria para desempeñar las labores del puesto de trabajo requeridas y sobre todo que presten un servicio de alta calidad al turista que nos visita. En dicha encuesta también nos indica que sigue habiendo una altísima demanda en personal operativo, la cual no se puede cubrir y los empresarios/as nos muestran su enorme dificultad para encontrar personas con algo de cualificación, y que ello reporta en la apertura o ampliación de sus proyectos. Ha día de hoy, estas empresas tienen que recurrir a personal de fuera de nuestra localidad para así poder cubrir su demanda.

  

Es una gran oportunidad y poder evaluar el aprender una profesión que te garantiza Tu futuro Laboral

También atendemos a grupos de alumnos y alumnas de 4 de ESO y los de Bachillerato, así como alumnos y alumnas de Ciclo.

Para ello se recomienda llamar al 951400870 y así poder tener una cita personalizada.

Es una gran oportunidad de tener un trabajo más que garantizado y estudiar en tu propia comarca o ciudad son tener de desplazarte

Menú Pedagógico del 5 al 9 de Marzo de 2018

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Ceviche de Corvina, Mango de la Axarquía y Wakame

ó

Consomé al Jerez con Bombón de Rabo de Toro y Yema Escalfada

Platos Principales a elegir

Raya Asada, Crema de Pochas con Almejas y Tempura de Algas

ó

Pluma Ibérica tostada, Crema de Romescu y Puerros tiernos a la Brasa

Postres a elegir
Pastel de Chocolate y Nueces con Infusión de Plátano

ó
Tatín de Manzana al Calvados con Vainilla

Mignardises
Precio 12 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

… y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden…

Menú Pedagógico del 19 al 23 de Febrero de 2018

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Ensalada Cesar, Salsa suave de Anchoas, Pollo Salteado y Pan Tostado

ó

Carpaccio de Ternera, Vinagreta de Mostaza Antigua,Huevo y Lámina de Queso Viejo



Platos Principales a elegir

Popietas de Lenguado, Navajas a la Brasa y Caldo de Pintarroja

ó

Codillo Confitado con Salsa de Queso y Polenta Gratinada


Postres a elegir

Cremoso de Chocolate blanco y Crumble de Frutos Rojos

ó

Panna Cotta con Crema templada de Cacao

Mignardises

Precio 12 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

… y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden…

 

Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters

Caesar Salad, Smooth Anchovy Sauce,Sautéed Chicken and Toasted Bread

ó

Beef Carpaccio, Ancient Mustard Vinaigrette, Egg and a Slice of Mature Cheese

 Your Choice of Main Courses

Popietas of Sole, Grilled Razor Clams and Rock Salmon Broth

ó

Pork Knuckle Confit with Cheese Sauce and Polenta Gratin Topping

Your Choice of Desserts

Creamy White Chocolate and Red Fruit Crumble

ó

Panna Cotta with Warm Cocoa Sauce

Mignardises
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Price 12 €, drinks Not included of this amount € 2 will be donated to social purposes.
We wil Open from Monday to Friday 13:30 to 15:00 hours

You can make your reservation on the phone 951 400 870
 (Booking require)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Menu according to European Regulation 1169/2011, in December 2014

…and remember, while you enjoy, they learn…