Menú pedagógico del 6 de Febrero al 10 de Febrero de 2017

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Aperitivo Frio  o Caliente

Entrantes a elegir

Gazpachuelo Malagueño con Frutos del Mar al aroma de Manzanilla

ó

Alcachofas Estofadas con Panceta Ibérica en su Caldo

Platos Principales a elegir

Lomo de Corvina al Grill con Cuscus negro y fideos de Choco Fresco

ó

Rabo de Toro Guisado, Crema fresca de Apio y Patatas confitadas al Romero


Postres a elegir

Peras al Vino Tinto con Helado de Jengibre

ó

Tarta de Queso con Coulis de Frutos Rojos

Mignardises
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Precio 12 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero. Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

… y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden…

Menú Pedagógico del 30 de Enero al 3 de Febrero de 2017

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Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Ensalada de Pimientos Asados con Cebolla de Estepona, Caballa en Escabeche y Brotes Tiernos

ó

Arroz Cremoso de Setas, Huevo Campero Poché y Aroma de Trufa

Platos Principales a elegir

Merluza en Salsa Verde, Yemas de Espárragos y Mimosa de Huevo

ó

Carrillada de Cerdo Lacada, Patatas Macaire, Crema de Chirivia y Panceta Crujiente

Postres a elegir

Sopa de Almendras con Helado de Turrón

ó
Boniato Asado con Miel y Nata

 Mignardises
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero. Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
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Menu Pedagógico del 23 al 27 de Enero de 2017

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Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Pasta Fresca semiseca Trufada con Crema de Setas

o

Ensalada Malagueña con Emulsión de Bacalao

Platos Principales a elegir

Lubina Ahumada a Baja Temperatura con
Crema de Lechuga, Lima y Jengibre y Verduritas

o

Rulada de Cordero en su Jugo, Porrusalda y Patatas Paja


Postres a elegir

Manzana al horno con Vainilla y Crema al Cardomomo

o
Cupcake de Zanahorias, Crema inglesa Y Mousse de Queso

Mignardises
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero. Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
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Menú Pedagogico del 16 al 20 de Enero de 2017

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 Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Sopa tradicional de Cebolla, Huevo de Codorniz y Crujiente de Queso

***

Revuelto Cremoso de Ajetes y Trigueros con Pil-Pil de Gambas

Platos Principales a elegir

Bacalao Confitado con Piperrada, Alioli Gratinado de Naranja

 y Crema de Remolacha

***

Strogonoff de Pavo con Arroz Especiado y Patatas al Ajillo


Postres a elegir

Espuma de Caramelo con Plátano y Garrapiñadas

***
Brazo de Gitano de Frutas con Helado de Cacao

Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero. Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
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Menú Pedagógico dias 21 y 22 de Diciembre de 2016

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Aperitivo Frio o Caliente
Mini Croquetas Caseras de Puchero con Alioli de Perejil

Entrantes a elegir

Pastel fino de Herrera de Estepona con su variado de vegetales y Salsa suave de Piquillos, Chip de Boniato

ó

Crema de Calabaza de Estepona al Curry, Pan de Especias, Nube de Queso y Aove con mucho Sabor a Malaga

Platos Principales a elegir

Popietas de Pollo de corral relleno de Crema de Castañas del Genal, Patata Confitada y Salsa a la Hierbabuena

ó

Lomo de Dorada, Copos de Navidad elaborados con Calabacín salteado al Pimentón y Refrito suave de Ajitos

Postres a elegir

Mousse suave de Chocolate Blanco y Menta fresca con Culis de Kiwi

ó

Semifrío de Naranja de Estepona con Bizcocho semi-templado de Cacao

***

Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 17 de enero de 2017, Abriremos lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar) Debido a los criterios de formación, este menú puede ser modificado por causas ajenas,
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Menú Pedagógico del 25 al 29 de Abríl de 2016

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Alcachofas Confitadas con Jamón y Almejas al vino Moscatel
de Alejandría, Blanco Nilva de Manilva
***

Arroz Negro con Vieiras Frescas y Alioli de Gambas de la Bahía

Platos Principales a elegir

Lomo de Atún Rojo envuelto en Panceta Ibérica con Ensalada
de Tomate y Remolacha de Estepona
***

Pato Confitado con su crujiente , Pera Caramelizada al Estragón y
Salsa suave de Cerezas

Postres a elegir

  Bizcocho emborrachado con Piña, Suave de Menta y Coco
***

Charlota de Melocotón con Teja fina de Almendras del Guadalhorce y Nísperos de Estepona

Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero, Abriremos lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
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Menú Pedagógico del 18 al 22 de Abril de 2016

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Chipirones de la Bahía Rellenos Sobre Brotes Verdes  con Salsa de Ostras y Cítricos
***

Carpaccio de Ternera con Láminas de Parmesano,
Rúcula Aromatiza con Vinagreta de Jerez y Piñones

Platos Principales a elegir

Pluma Ibérica a la Parrilla con Pesto Rojo y Tempura de Verdura

 

Pez Mantequilla* Tuétano y Falso caviar en Timbal
de Patatas Mortero y limón

*al ser un pescado de captura, depende de las condiciones
del mar y de la pesa, por lo que puede ser sustituido por otro tipo de pescado

 

Postres a elegir

 

Bavaroise de Fresas de Temporada  con Chocolate Suave
Crema Templada de Cacao con Helado de Galletas y Bizcocho de Hierbabuena
Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero, Abriremos lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
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I Jornadas Gastronomicas del 11 al 15 de Abril

RESERVAS DIRECTAS EN EL 951 400 870
-Últimas plazas-

Las I Jornadas Gastronómicas Comarcales Málaga en la Mesa dedicadas a la gastronomía de la Costa del Sol contarán en su nueva etapa con la participación de la Escuela de Hostelería Costa del Sol-Estepona.

Con un delicioso menú degustación inspirado en la Sierra de las Nieves, estos profesionales de la restauración deleitarán a los comensales en horario de almuerzo (desde las 13.30 a las 15.00 horas) durante la semana del 11 al 15 de abril con delicias gastronómicas que aúnan la tradición malagueña con la innovación culinaria.

Menú Degustación inspirado en la Sierra de las Nieves

Aperitivo frío y caliente

• Canelón de col relleno de morcilla en crema de garbanzos

• Queso de cabra en aceite con tomillo, tomate seco y crujiente de pan

• Sopa “Pon-cima” tradicional con brocheta de naranja y pepino fresco

Primer plato

• Gazpachuelo con carpaccio de patata, timbal de arroz y aceite de cítricos

Segundo plato

• Conejo estofado con timbal de espárragos y berenjenas, puré de calabaza frita

Postre

• Mouse de vainilla sobre pan de higos, gachas y pasas en aguardiente.

Mignardises

• Mini roscos fritos, mini pestiños y mini borrachuelos

Café

El menú además incluye una copa de vino Nilva, cerveza, refresco o agua por comensal.

 

Alta cocina malagueña a tu alcance.

 Condiciones

¿Cuándo puedo utilizar mi cupón?

• Del 11 al 15 de abril de 2016.

¿Cuántos cupones puedo comprar?

• Uno para ti y todos los que quieras para regalar

¿Cómo canjeo mi oferta?

• Una vez realizada la compra podrás obtener el cupón de las siguientes formas y así canjear tu oferta:

• Desde tu cuenta de Oferplan en “Mis compras” puedes imprimirlo

• Desde tu cuenta de correo electrónico puedes descargártelo e imprimirlo accediendo al link que recibirás del email de compra.

Otras Condiciones:

• Imprescindible reserva previa en el teléfono 951 400 870.

• Es necesario presentar el cupón impreso en el establecimiento.

• Horario reservas de la Escuela de 9:30 a 14 y de 17 a 20h (L-V)

• Indicar número de comensales por grupo.

Mas informacion y reservas AQUI:

http://oferplan.diariosur.es/plan-oferta/malaga/menu-sierra-de-las-nieves-en-la-escuela-de-estepona/4224/ç

 

Menú Pedagógico del 4 de Abril al 8 de Abril 2016

Aperitivo Frió o Caliente

Entrantes a elegir

Ensalada Templada de Patata con Pulpo de Estepona al Pimentón de la Vera

Crema Parmentier, Pescado Ahumado y Huevas con
Lámina Crujiente de Panceta

Platos Principales a elegir

Lechazo en dos Cocciones, Puré de Calabaza con Crujiente de Puerros al Romero

Corvina a baja Temperatura con Ragout de Mejillones y caldo Suave de Atún

Postres a elegir

Tarta Suave de queso al horno y Coulis de Fresas de Temporada

Torrijas de Coco con Crema Inglesa y Helado de Canela

Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero, Abriremos lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
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Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

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Menú Pedagógico del 14 de Marzo al 18 de Marzo de 2016

Aperitivo Frió o Caliente

Entrantes a elegir
Tartar de Salmón Fresco sobre Guacamole y Lima, Salsa suave de mostaza de Dijon

***

Sopa Tradicional de Pescados y Mariscos con sus Picatostes

Platos Principales a elegir

Suprema de Raya a la plancha con Vinagreta y Bouquet de Pasta Fresca
***
Solomillo de Raza con Miso Blanco, Quínoa y Espárragos verdes a la Parilla

Postres a elegir

Mouse de Chocolate Blanco y Carpaccio de Pomelo, Miel y Pasas de Malaga

***
Sándwich Crujiente de Pasta Philo , Peras y Crema suave de Mascarpone

Mignardices
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Precio 12 €, Bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales
a partir del 14 de enero, Abriremos lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:30
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
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Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

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