Menú Restaurante pedagogico semana del 18 al 22 de Febrero de 2019

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Ensalada de Aguacate de Estepona con Tartar de Salmón y Huevas con Miel Especiada
o
Canelón de Marisco con Infusión Fresca de Hierbas Aromáticas

Platos Principales a elegir

Rodaballo con Arroz Marino en Caldo de Cítricos, Alcaparras con Velo de Jamón
o
Solomillo de Raza impregnado en Miso, Crema de Calabaza y Patata al Mortero con AOVE


Postres a elegir

Tartaleta al Limón con Merengue Tostado
0
Banoffee con salsa de Toffee

Mignardises

Precio 15 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

… y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden…

 

Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters
Avocado Salad from Estepona with Salmon Tartare and Roe with Spiced Honey
or
Seafood Canelon with a Fresh Infusion Aromatic Herbs

Your Choice of Main Courses
Turbot with Turbot with Marine Rice, Citrus Broth, Capers with Ham Slices Pork
Or
Sirloin wit Miso, Cream of Pumpkin and Potatoes with Olive Oil

Your Choice of Desserts

 

Lemon Pie with Toasted Meringue
or
Banoffee Pie with Toffee Sauce

Mignardises

Taller de Panadería para niños/as

Taller de Panadería para niños/as

En semana Blanca (en Málaga) Los próximos días 25 y 26 de febrero de 2019 (lunes y martes), tenemos programado un taller de Panadería dirigido a niños de entre 6 y 11 años.

El lunes sera el turno de los niños/as de 6 a 8 años y el martes para los niños de 9 a 11 Años

El taller dará comienzo a las 10:00 de la mañana y finalizará sobre las 13:00 (hay posibilidad de dejar a los niños a las 9:00 y recogerlos a las 14:00)

El objetivo del curso es que los niños/as valoren y aprendan a elaborar pan artesanal.

Durante el taller se elaborar distintos tipos de panes y formas.

Para acudir al taller se recomienda asistir con ropa que se pueda manchar

Menú Pedagógico Semana del 11 al 15 de Febrero de 2019

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Gazpachuelo Malagueño con Frutos del Mar al aroma de Manzanilla

o

 Alcachofas Estofadas con Almejas y Panceta Ibérica

Platos Principales a elegir

Merluza en Salsa Verde, Yemas de Espárragos y Piquillos Glaseados

o

Rabo de Toro Guisado, Crema fresca de Raíz de Apio y Patatas confitadas al Romero
Postres a elegir

Pera al Vino Tinto con Helado de Jengibre

0
Tarta de Queso con Coulis de Frutos Rojos
Mignardises

Precio 15 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

… y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden…

 

Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters

“Gazpachuelo Malagueño” Fish and Seafood Soup and Manzanilla Dry Sherry

or

 Stewed Artichokes with Clams and Iberian Pancetta

  Your Choice of Main Courses

Hake in Green Sauce, Asparagus Tips and Glazed Piquillo Peppers

or

 Oxtail Stew with Creamed Celeriac and Rosemary Potatoes Confit

Your Choice of
Desserts

 Pear in Red Wine with Ginger Ice Cream

or

 Cheesecake with Red Fruit Coulis

Mignardises

Price 15 €, drinks Not included of this amount € 2 will be donated to social purposes.
We wil Open from Monday to Friday 13:30 to 15:00 hours

You can make your reservation on the phone 951 400 870
 (Booking require)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Menu according to European Regulation 1169/2011, in December 2014

…and remember, while you enjoy, they learn…

HOY  hace un año de esta noticia,Concurso Joven Chef de Sabor a Málaga – Escuela de Hosteleria Costa del Sol

HOY  hace un año de esta noticia.

El concurso Joven Chef de Sabor a Málaga ya tiene ganadores

La Escuela de Hostelería Costa del Sol , situada en Estepona, han resultado ganadores del IV Concurso Joven Chef Sabor a Málaga que organiza la Diputación Provincial en el marco del Salón de Innovación en Hostelería H&T, que este miércoles está celebrando la última jornada en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga.

Una decena de alumnos han participado en esta edición del concurso representando a cinco escuelas de hostelería: Estepona, Benahavís Sabor a Málaga, La Fonda de Benalmádena, La Cónsula e Instituto de Educación Secundaria (IES) La Rosaleda.

A diferencia de ediciones anteriores, en las que los jóvenes chefs elaboraron por parejas una receta de su elección con los ingredientes que se dieron a conocer al inicio del concurso -un formato conocido como ‘iron chef’-, este año las parejas han tenido que elaborar un único plato malagueño elegido por el jurado -un gazpachuelo-, utilizando ingredientes de la marca Sabor a Málaga aportados por la despensa de Makro.

Para ello han contado con 90 minutos, tras los cuales han presentado sus creaciones a un jurado profesional que este año ha estado formado por la directora de la Delegación de Desarrollo Económico y Productivo, Leonor García-Agua; el presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, Manuel Tornay; la fundadora del Club Gastronómico Kilómetro Cero y periodista gastronómica, Esperanza Peláez; y los chefs Charo Carmona, Carlos Caballero y Richard Alcayde.

El presidente de la Diputación de Málaga, Elías Bendodo, ha sido el encargado de dar a conocer el fallo del jurado y de hacer entrega de la chaquetilla de chef Sabor a Málaga a la pareja ganadora, que tendrá la oportunidad de ofrecer un ‘showcooking’ en el festival gastronómico Málaga Gastronomy Festival que se celebra en el mes de mayo y de representar a Sabor a Málaga en salones gastronómicos internacionales como Salón de Gourmets de Madrid o Alimentaria de Barcelona.

Bendodo, que también ha visitado a los productores de Sabor a Málaga que exponen en el salón, ha recordado que la marca se creó para promocionar los productos agroalimentarios locales y el sector productivo de la provincia, pero también el talento de los cocineros malagueños, “que son los mejores prescriptores de nuestros productos y un activo esencial de la provincia como polo gastronómico cada vez más reconocido en el escenario nacional e internacional”.

Al respecto, Bendodo ha destacado la labor de las escuelas de hostelería de la provincia, que “son un referente y gracias a las cuales se incorporan a los fogones de bares y restaurantes magníficos profesionales que van a trabajar en el sector más importante de la provincia, el turístico y hostelero, y en el mejor escaparate que tiene nuestra tierra”.

Con este concurso, ha explicado el presidente de la Diputación, se quiere “seguir impulsando la cantera de nuestra gastronomía” y a la vez “dar a los futuros chefs la oportunidad de poner en práctica lo aprendido, demostrar su talento y pasar a formar parte de la gran familia de Sabor a Málaga”.

 

Noticia del Periodico DIARIO SUR en http://www.malagaenlamesa.com/concurso-joven-chef-20180207181815-nt.html

 

Escuela de Hosteleria Costa del Sol

Menú Restaurante Pedagógico del 4 al 8 de Febrero de 2019

Aperitivo Frio o Caliente

Entrantes a elegir

Gazpachuelo Malagueño con Frutos del Mar al aroma de Manzanilla

o

 Alcachofas Estofadas con Almejas y Panceta Ibérica

Platos Principales a elegir

Merluza en Salsa Verde, Yemas de Espárragos y Piquillos Glaseados

o

Rabo de Toro Guisado, Crema fresca de Raíz de Apio y Patatas confitadas al Romero
Postres a elegir

Pera al Vino Tinto con Helado de Jengibre

0
Tarta de Queso con Coulis de Frutos Rojos
Mignardises

Precio 15 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

… y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden…

 

Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters

“Gazpachuelo Malagueño” Fish and Seafood Soup and Manzanilla Dry Sherry

or

 Stewed Artichokes with Clams and Iberian Pancetta

  Your Choice of Main Courses

Hake in Green Sauce, Asparagus Tips and Glazed Piquillo Peppers

or

 Oxtail Stew with Creamed Celeriac and Rosemary Potatoes Confit

Your Choice of
Desserts

 Pear in Red Wine with Ginger Ice Cream

or

 Cheesecake with Red Fruit Coulis

Mignardises

Price 15 €, drinks Not included of this amount € 2 will be donated to social purposes.
We wil Open from Monday to Friday 13:30 to 15:00 hours

You can make your reservation on the phone 951 400 870
 (Booking require)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Menu according to European Regulation 1169/2011, in December 2014

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Sobrevivir en la Cocina , Curso de Cocina Básica para Jóvenes , Delegación de Juventud , Exmo Ayuntamiento de Estepona

La delegación de Juventud del Exmo Ayuntamiento de Estepona organiza en  Nuestra Escuela 5 talleres de cocina para aficionados/as. El objetivo principal es dotar a los jovenes de los conocimientos necesarios para pre-elaborar, cocinar , conservar y regenerar.


TALLERES PROGRAMADOS

Dia 5 de Marzo, Taller de Guisos COMPLETO
Elaboraremos: Pariendo de la base de la cocina, cocinaremos,  Guiso de Jibia con patatas y guisantes, Garbanzos con espinacas y langostinos, Lentejas estofadas  con chorizo 
Horario de 18:00 a 20:30

Precio taller 35 €

Todo lo que elabores, te lo llevas a casa!
Importante: Cuando hagas el pedido, en notas anota la fecha y nombre del taller


Dia 6 de Marzo, Taller de Arroces COMPLETO
Elaboraremos:Pariendo de la base de la cocina, cocinaremos,  Arroz negro con aliolo, Risoto de setas , arroz tres delcias y ensalada de arroz con todas sus variantes
Horario de 18:00 a 20:30

Precio taller 35 €

Todo lo que elabores, te lo llevas a casa!
Importante: Cuando hagas el pedido, en notas anota la fecha y nombre del taller


Dia 11 de Marzo Taller de Pastas POCAS PLAZAS
Elaboraremos: Todo natural! Espaguetis salteados con varias salsas fáciles de elaborar, Raviolis de cebolleta y paté y unos canelones rellenos
Horario de 18:00 a 20:30
Precio taller 35 €

Todo lo que elabores, te lo llevas a casa!
Importante: Cuando hagas el pedido, en notas anota la fecha y nombre del taller


Dia 18 de Marzo Taller de Cocina Tradicional HAY PLAZAS
Elaboraremos: Merluza  en salsa verde, Croquetas variadas y unas deliciosas carrilladas estofadas
Horario de 18:00 a 20:30
Precio taller 35 €

Todo lo que elabores, te lo llevas a casa!
Importante: Cuando hagas el pedido, en notas anota la fecha y nombre del taller


Dia 25 de Marzo Taller de Repostería y Panaderia HAY PLAZAS
Elaboraremos: Pan Blanco y sus  posibles variantes , una deliciosa tarta de queso facíl de hacer, y leche frita de manera casera
Horario de 18:00 a 20:30
Precio taller 35 €

Todo lo que elabores, te lo llevas a casa!
Importante: Cuando hagas el pedido, en notas anota la fecha y nombre del taller


 

Mas información en la delegación de Juventud del Ayuntamiento de Estepona

En la Delegación Municipal de Juventud, situada en el Polideportivo Cubierto de El Carmen, los distintos Departamentos están a disposición de todos los jóvenes, en horario de 8 a 15 horas de Lunes a Viernes.

DEPARTAMENTOS:

Departamento de Administración (Ext. 1484 / 1488)

Departamento de Animación Sociocultural (Ext. 1481 / 1486)

Departamento de Prevención (Ext. 1483)

Gabinete de Psicología de Juventud (Ext. 1482)

Centro de Información y Asesoramiento Juvenil

HORARIO DE ATENCIÓN AL PÚBLICO

Lunes a viernes de 08:00 a 15:00 horas

DATOS DE CONTACTO

Dirección: Avda. Huerta Nueva S/N.
29680 Estepona (Málaga)

Teléfonos:
952 80 18 40
952 80 90 00 y Extensión

Correos electrónicos:
juventud@estepona.es
animacion@estepona.es

 

Menú Restaurante Pedagógico del 28 al 1 de Febrero de 2019

Aperitivo Frío o Caliente

Entrantes a elegir

Ensalada de Pimientos Asados con Caballa en Escabeche y Brotes Tiernos

o

Arroz Meloso de Monte, Huevo Campero y Nube de Queso

Platos Principales a elegir
Salmón en Costra de Sésamo, Wok de Verduras de la Huerta de Estepona y Vinagreta Suave de Soja

o

Carrillada de Cerdo Lacada, Patatas Gratén, Crema de Chirivia y Cebolla Crujiente

Postres a elegir

Sopa de Almendras tiernas al Amareto con Helado de Caramelo

o

Boniato Asado con Miel y Yogurth granizado

Mignardises

Precio 15 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales

Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
www.escueladehosteleriadeestepona.org
Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

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Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters


Roasted Pepper Salad, Pickled Mackerel and Tender Shoots

or

Creamy Rice, Free-range Poached Egg and Cheese

Your Choice of Main Courses

Sesame-Crusted Salmon, Wok of Garden Vegetables from Estepona and Mild Soya Vinaigrette

or

Glazed Pork Cheek, Gratin Potatoes, Cream of Parsnip  and Crispy Onion

Your Choice of Desserts

Smooth Almond Soup with Amaretto and Caramel Ice Cream

or

Roasted Sweet Potato with Honey and Yogurt Granita

Mignardises
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Price 15 €, drinks Not included of this amount € 2 will be donated to social purposes.
We wil Open from Monday to Friday 13:30 to 15:00 hours

You can make your reservation on the phone 951 400 870
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www.escueladehosteleriadeestepona.org
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Menú Restaurante Pedagógico Semana del 21 al 25 de Enero de 2019

Escuela de Hosteleria Costa del Sol de Estepona , Para Reservas de mesas e información , Nuestro horario es laborales de Lunes a Viernes de 9 a 2 y de 5 a 8, Festivos Cerrados , deje su mensaje si no le podemos atender y le llamaremos de vuelta en el menor tiempo posible.

Por favor, tenga en cuenta que esta usted en un centro de formacion

Aperitivo Frío o Caliente

Entrantes a elegir

Canelones de Setas con Bechamel Fluida Trufada

o

Ensalada Malagueña con Emulsión de Bacalao


Platos Principales a elegir

Lubina Ahumada a Baja Temperatura con Crema de Mejillones y Verduras Torneadas

o

Cordero en su Jugo Confitado con Porrusalda y Patatas Paja


Postres a elegir


Manzana al Horno con Helado de Vainilla y Crema al Cardomomo

o

Cupcake de Zanahorias, Crema inglesa Y Mousse de Queso


Mignardises

Precio 15 € bebidas NO Incluidas
de este importe 2 € serán donados a fines sociales
Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00

Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
www.escueladehosteleriadeestepona.org

Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014 … y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden…

Cold or Hot Appetizer

Your Choice of Starters

Mushroom of Cannellone Pasta with Creamy Truffle Sauce

or

“Malagueña ́ Salad with Cod Emulsion

Your Choice of Main Courses

Sea Bass with Cream of Mussel and Vegetables

or

Lamb in its Own Juice, `Porrusalda ́(leek broth) and Straw Potatoes

Your Choice of Desserts

Baked Apple with Vanilla Ice Cream and Cardamom Cream Carrot

or

 Cupcake, Crème Anglaise and Cream Cheese Topping

Mignardises

Price 15 €, drinks Not included of this amount € 2 will be donated to social purposes. We wil Open from Monday to Friday 13:30 to 15:00 hours

You can make your reservation on the phone 951 400 870

(Booking require) www.escueladehosteleriadeestepona.org
Menu according to European Regulation 1169/2011, in December 2014

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Menú Restaurante Pedagógico Semana del 14 al 18 de Enero de 2019

Escuela de Hosteleria Costa del Sol de Estepona , Para Reservas de mesas e información , Nuestro horario es laborales de Lunes a Viernes de 9 a 2 y de 5 a 8, Festivos Cerrados , deje su mensaje si no le podemos atender y le llamaremos de vuelta en el menor tiempo posible.

Por favor, tenga en cuenta que esta usted en un centro de formacion

Aperitivo Frío o Caliente

Entrantes a elegir

Sopa tradicional de Cebolla con tosta de Queso y Huevo Pochado de Codorniz

o

Revuelto Cremoso de Puerro y Champiñón Negro con Ajillo de Langostinos

Platos Principales a elegir

Bacalao Confitado con Pisto, Alioli Gratinado de Naranja y Crema de Remolacha

o

Rulada de Pavo Strogonoff con Arroz Especiado y Patatas a Casco

Postres a elegir

Parfait de Castañas y Chocolate con Gelatina de Calvados Mini Brazo de Gitano de

o

Frutas con Helado de Cacao Mignardises

Precio 15 € bebidas NO Incluidas de este importe 2 € serán donados a fines sociales Abriremos Lunes a Viernes en horario de 13:30 a 15:00

Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870. (Es necesario reservar) www.escueladehosteleriadeestepona.org

Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014 … y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden…

Becas para el Curso de Servicios de Restaurante

El Ayuntamiento de Estepona para la mejora de la empleabilidad y la lucha contra el desempleo ofrece becas para el curso de Servicios de Restaurante 2018-2019. 

Podrán ser beneficiarios de estas acciones formativas todos los residentes en Estepona que estén en desempleo y personas mayores de 16 años

Se convocan un total de 5 becas de formación para el curso de Servicios de Restaurante 2018-2019.

Las solicitudes para tomar parte en este proceso podrán realizarse de manera   ONLINE https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/matricula-y-preinscripcion/ o bien ser retiradas de la Delegación Municipal de Subvenciones, ubicada en C/ Huerta Nueva nº 10 de 29680 – Estepona (Málaga), conforme al modelo que se elabore al efecto o en las oficinas de la Escuela de Hostelería de Costa del Sol-Estepona, ubicada en C/ Manuel Navarro Mollor, Local 2 de 29680 Estepona (Málaga).

 

La selección se llevará a cabo mediante el proceso de entrevista personalizada por el personal de la Escuela de Hostelería de Estepona, teniéndose en cuenta como criterio el que los aspirantes acrediten tener residencia efectiva en Estepona y esté empadronado en el mismo domicilio como mínimo desde el 1 de junio de 2016.

El contenido básico del curso es:

-Servicio y Atención al Cliente en el Restaurante

-Seguridad Laboral, Seguridad e Higiene

-Sistema de Aprovisionamiento Básico y Mise en Place

-Coctelería, Barismo, Enología, Maridaje y Vitinicultura

-Deontología Profesional, Actitud y Aptitud ante el trabajo

-Catas de Licores y Vinos, Platos a la vista del Cliente

La Metodología será 90 % Práctica y 10 % Teórica , con Restaurante Pedagógico Abierto al público real.

 

Datos de Interés:

Plazo: del 3 al 14 de diciembre de 2018.

Entrevistas: del 17 al 21 de diciembre de 2018

Listado de Admitidos:27 de diciembre

Más información en el 951400870